最後更新日期：2022年03月08日
在外吃飯用餐時，時常看到餐點內的水波蛋或是班尼迪克蛋，通常這類料理的售價都稍高，身為一個小資上班族，實在是很想在家裡自己煮出這樣的蛋料理。
奶酒特別研究了水波蛋的煮法如下
要準備的食材：
- 新鮮雞蛋。
- 鹽巴15g。
- 白醋20g。
烹煮動作：
- 將新鮮雞蛋打入小碗當中備用。
- 將湯鍋裝水後倒入白醋與鹽巴。
- 大火將水煮開3分鐘後關火。
- 用湯匙沿著湯鍋的周邊輕輕攪拌熱水約30秒到一分鐘，造成漩渦。
- 漩渦消失前，將雞蛋慢慢順著碗滑入熱水當中(位置在湯鍋正中央最好)。
- 繼續沿著湯鍋周邊輕輕攪拌熱水，持續造成漩渦。
- 利用餘溫將蛋白熟透至喜歡的熟度。
- 用大湯匙將蛋撈起，此步驟需稍為瀝水。
- 撒上鹽巴或胡椒。
水波蛋就這麼簡單完成了!! 自己做也可以很簡單!!
※
1.鹽巴與白醋的功用是加快凝固。
2.水滾後攪拌30秒到1分鐘除了造成漩渦，也是讓滾水稍微冷卻。